Doanh nghiệp nhỏ
Muốn bán đồ ăn làm tại nhà? Không phải món nào cũng thuộc diện Cottage Food
California cho phép bán một số món ăn làm trong bếp nhà theo chương trình Cottage Food, nhưng chỉ những món nằm trong danh sách tiểu bang. Ở Quận Cam, người bán phải đăng ký hoặc xin giấy phép với Environmental Health của quận trước khi bán.
- Chỉ món trong danh sách tiểu bang mới được bán. Món phải để được ở nhiệt độ phòng, không cần tủ lạnh, như bánh quy, kẹo, mứt hay các loại hạt rang.
- Class A bán thẳng cho khách; Class B bán được qua tiệm khác. Class A là đăng ký, không cần kiểm tra định kỳ; Class B là giấy phép, có kiểm tra hằng năm.
- Ở Quận Cam, hỏi Environmental Health trước khi nhận đơn. Theo gói hồ sơ của quận, phí xét đơn lần đầu là $225, cho cả Class A và Class B.
Chương trình này cho phép làm gì?
Cottage Food là chương trình của California cho phép người dân làm một số món ăn tại bếp nhà mình để bán. Theo California Department of Public Health (CDPH, Sở Y tế Công cộng California), chỉ những món “không có nguy cơ cao” mới thuộc diện này.
CDPH giữ danh sách món được phép, nhưng không cấp phép hay nhận đăng ký. Việc đó do cơ quan Environmental Health của từng quận phụ trách. Ở Quận Cam, đó là Environmental Health thuộc OC Health Care Agency.
Theo Environmental Health Quận Cam, món bán phải đạt hai điều kiện: có trong danh sách tiểu bang, và để được ở nhiệt độ phòng, không cần tủ lạnh.
Món nào nằm trong danh sách?
Theo danh sách CDPH cập nhật tháng 10 năm 2026, có mười nhóm món được phép:
- Bánh nướng không có nhân kem, custard hay thịt, như bánh mì, bánh quy, bánh pie chỉ có trái cây.
- Kẹo và bánh kẹo.
- Chiết xuất (extract) có nồng độ cồn từ 70 proof trở lên.
- Đồ khô, sấy hoặc sấy lạnh, như cà phê rang, trà khô, granola.
- Lớp phủ bánh (frosting) không có trứng, kem tươi hay cream cheese.
- Mật ong nguyên chất và siro lúa miến.
- Bơ trái cây, mứt và thạch trái cây theo chuẩn liên bang.
- Các loại hạt rang và bơ hạt.
- Bột pha nước uống.
- Giấm và mù tạt.
Bánh pie bí đỏ không thuộc danh sách. Món cần giữ lạnh, món có thịt hay món có nhân kem cũng không được bán theo diện này. Nếu không chắc món của mình có thuộc nhóm nào, hãy hỏi cơ quan phụ trách trước khi làm nhãn.
Class A và Class B khác nhau ra sao?
Theo CDPH, Class A chỉ được bán trực tiếp cho người tiêu dùng. Đơn hàng có thể nhận qua điện thoại hay internet. Món có thể giao tận tay, gửi bưu điện hoặc qua dịch vụ giao hàng.
Class B được bán trực tiếp và cả gián tiếp. Bán gián tiếp nghĩa là bán cho nhà hàng, chợ hay quán cà phê để họ bán lại cho khách.
Ở Quận Cam, Class A là đăng ký và không có kiểm tra định kỳ. Class B là giấy phép và có kiểm tra hằng năm. Người có giấy phép Class B cũng được bán theo kiểu Class A. Cả hai diện chỉ được bán trong California.
Hạn mức doanh thu
Luật đặt mức gốc $75,000 doanh thu gộp mỗi năm cho Class A và $150,000 cho Class B. Luật cũng cho điều chỉnh mức này theo lạm phát mỗi năm.
Theo bảng điều chỉnh của CDPH, hạn mức áp dụng từ ngày 1 tháng 1 năm 2026 là $88,878 cho Class A và $177,756 cho Class B. Một số trang của CDPH và Quận Cam vẫn ghi mức gốc. Người sắp chạm hạn mức nên hỏi Environmental Health con số đang áp dụng.
Quy tắc chính ở Quận Cam
Theo trang và gói hồ sơ Cottage Food của Environmental Health Quận Cam:
- Phí: xét đơn lần đầu $225 cho cả Class A và B, gồm duyệt tối đa 10 nhãn và phí giấy phép năm đầu. Theo bảng phí 2025–2026 trên trang của quận, phí gia hạn hằng năm là $128 cho Class A và $384 cho Class B. Các khoản phí không hoàn lại.
- Nơi làm: chỉ được làm và cất món trong bếp nhà nơi mình ở và phòng chứa đồ liền kề. Đăng ký hoặc giấy phép chỉ có giá trị cho đúng người và đúng địa chỉ đó.
- Người làm: tối đa một nhân viên toàn thời gian, không tính người trong gia đình hay sống cùng nhà.
- Học an toàn thực phẩm: chủ và người làm phải học khóa về an toàn thực phẩm trong vòng 90 ngày sau khi được đăng ký hoặc cấp phép, và học lại mỗi ba năm.
- Nhãn: phải ghi “Made in a Home Kitchen” và đáp ứng luật nhãn thực phẩm của tiểu bang và liên bang. Mọi nhãn phải được duyệt trước khi bán.
- Bán ở chợ nông sản hay hội chợ: cần thêm giấy phép cơ sở thực phẩm tạm thời (TFF) riêng.
Environmental Health Quận Cam:
(714) 433-6000 · EHCottageFood@ochca.com
1241 E. Dyer Road, Suite 120, Santa Ana, CA 92705
Thứ Hai–thứ Sáu, 8 giờ sáng – 4 giờ chiều
Phí và quy trình có thể đổi theo năm tài chính của quận. Hãy kiểm bảng phí hiện hành trên trang của quận trước khi nộp hồ sơ. Câu hỏi về thuế hay giấy phép kinh doanh của thành phố nên hỏi chuyên gia có giấy phép.
Bản dịch có sự hỗ trợ của AI, được biên tập viên hiệu đính.
cottage food → thực phẩm làm tại bếp nhà để bán
Cottage food must be on the state list.
shelf-stable → để được ở nhiệt độ phòng
Only shelf-stable foods qualify.
home kitchen → bếp nhà
The label must say “Made in a Home Kitchen.”
registration → đăng ký
Class A is a registration, not a permit.
permit → giấy phép
Class B needs a permit and an annual inspection.
gross annual sales → doanh thu gộp hằng năm
Gross annual sales cannot exceed the limit.
non-refundable → không hoàn lại
The application fee is non-refundable.
🧩 Chơi Cầu Chữ — trò đoán từ mỗi ngày của Bolsa Bridge, lấy từ vựng từ những hộp như hộp này →
Bài viết chỉ nhằm cung cấp thông tin tổng quát, không phải lời khuyên tài chính, thuế, đầu tư hay pháp lý. Quý vị nên tham khảo chuyên gia có giấy phép trước khi đưa ra quyết định.
Nguồn & ghi chú kiểm chứng · 5 nguồn
- CDPH — Cottage Food Operations — https://www.cdph.ca.gov/Programs/CEH/DFDCS/Pages/FDBPrograms/FoodSafetyProgram/CottageFoodOperations.aspx. Trang tiếng Anh của CDPH; CDPH không cấp phép, định nghĩa Class A và B, yêu cầu huấn luyện, nhãn và hạn mức. Trang chính vẫn ghi mức gốc $75,000/$150,000. Kiểm ngày 29/10/2026.
- CDPH — Approved Cottage Foods List (PDF) — https://www.cdph.ca.gov/Programs/CEH/DFDCS/CDPH%20Document%20Library/FDB/FoodSafetyProgram/CottageFood/ApprovedCottageFoodsList.pdf. Danh sách tiếng Anh, ghi cập nhật tháng 10/2026; mười nhóm món, có ghi chú loại trừ bánh pie bí đỏ.
- CDPH — Cottage Food Operation Adjusted Gross Annual Sales Limit 2026 (PDF) — https://www.cdph.ca.gov/Programs/CEH/DFDCS/CDPH%20Document%20Library/FDB/FoodSafetyProgram/CottageFood/CFOAdjustedGrossAnnualSalesLimit2026.pdf. Bảng tiếng Anh; hạn mức điều chỉnh theo CPI từ 1/1/2026 là $88,878 (A) và $177,756 (B).
- OC Health Care Agency — Cottage Food — https://www.ochealthinfo.com/services-programs/environmental-health/food-safety-programs/cottage-food. Trang tiếng Anh của Environmental Health Quận Cam; điều kiện món, Class A/B, bảng phí 7/2025–6/2026, địa chỉ và cách nộp.
- OC Health Care Agency — Cottage Food Operation Packet (PDF) — https://www.ochealthinfo.com/sites/healthcare/files/2026-09/Cottage_Food_Operation_Packet_09.01.2026_0.pdf. Gói hồ sơ tiếng Anh, có trang ghi ngày 17/8/2026; phí xét đơn $225, khóa học trong 90 ngày, một nhân viên toàn thời gian, nhãn và giấy phép TFF.